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1、　　烏魚是大家平時都非常喜愛吃的一道食材，烏魚不但營養(yǎng)美味，而且還具有很高的養(yǎng)生價值，所以我們可以適當(dāng)?shù)某孕豸~。那么如果我們平時一個人在家，該怎么用烏魚做上一道美味食物呢。想必大家都想學(xué)習(xí)一下，那么接下來小編就和大家一起來學(xué)習(xí)一下烏魚的做法大全吧。

(資料圖)

2、　　黃咖喱烏魚

3、　　材料

4、　　材料：烏魚1條(600克)，干辣椒8～10只，，干蔥頭8粒，蒜肉10只，南姜50克，黃姜50克，青木瓜300克，指天椒10只，蝦醬1茶匙，

5、　　調(diào)味料：魚露6湯匙，椰糖2湯匙，酸子水1/2量杯(酸子100克+水113克)，

6、　　做法

7、　　先把烏魚處理后清洗干凈，然后在尾部切除小部分，剩下來的魚肉切成小段。

8、　　木瓜去皮，切塊，干辣椒去籽，浸水15分鐘。

9、　　水注入鍋中燒沸，放入魚尾煮熟后取出，魚湯留用，魚尾拆肉。

10、　　把所有的食材和調(diào)料等都倒入攪拌機內(nèi)，最后放上蝦。

11、　　將魚湯煮沸，放入攪碎的魚肉醬，再次煮沸后下魚段，繼續(xù)煮沸，然后下木瓜塊，加入調(diào)味料拌勻即可。

12、　　奶油烏魚仔

13、　　材料

14、　　主料：烏魚仔200g，青椒50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，奶油20g，

15、　　調(diào)料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g，

16、　　做法

17、　　將烏魚仔洗凈后用熱水焯至成熟待用。

18、　　煎盤中倒入奶油燒熱并下圓蔥碎、西芹碎，炒出香味。

19、　　然后加上燙熟的烏魚仔，青椒，鹽和其他調(diào)料，最后即可裝盤。

20、　　泡椒烏魚仔

21、　　材料

22、　　泡椒100克，烏魚仔(去皮冰凍)100克，蒜茸辣醬、蔥、姜、蒜、糖、酒釀、淀粉、料酒、花生油、鹽各適量，

23、　　做法

24、　　將泡椒改菱形，蔥、姜、蒜切片。

25、　　烏魚仔化開洗凈，大的一切為二，焯水掛油備用。

26、　　鍋留少許油，下入蔥姜、蒜茸醬炒香，烹入料酒，放入泡椒、酒釀、鹽、糖、烏魚仔炒勻勾芡，出鍋即可。

27、　　火燒烏魚子

28、　　材料

29、　　主料：烏魚子1片，青蒜絲適量，白蘿卜片適量，

30、　　調(diào)味料：50度以上高梁酒適量，米酒少許，

31、　　做法

32、　　先將白蘿卜切片擺入盤中，青蒜苗斜刀切片擺入盤中備用。

33、　　烏魚子放在室溫下回溫1-2小時后，先撕去外膜，再抹上少許米酒略放3-5分鐘。

34、　　再以鐵夾挾著烏魚子在完全燃燒呈現(xiàn)藍色火焰的爐火中翻轉(zhuǎn)燒至表面起粗皮泡后，即可離火并將火熄滅。

35、　　或取一個瓷盤，倒入30cc的.高梁酒后，小心點上火，再以鐵夾夾著烏魚子在火中翻轉(zhuǎn)燒至表面起粗皮泡后，即可離火并將火熄滅。

36、　　將烤好的烏魚子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在5點鐘方向，刀尖在11點鐘方向，刀身斜45度外推片出薄片后排入盤中即可完成。

37、　　酒香烏魚子

38、　　材料

39、　　烏魚子1片，蒜苗絲100公克，白蘿卜絲100公克，礦泉水適量，米酒1杯，沙拉油1大匙，醬油2小匙，米酒1大匙，

40、　　做法

41、　　烏魚子泡米酒30分鐘后，取出去薄膜，將所有調(diào)味料材料拌勻備用。

42、　　蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置于盤中備用。

43、　　平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的調(diào)味汁續(xù)煎5秒，起鍋。

44、　　待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。

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