冬瓜燉肉

冬瓜燉紅燒肉是一種很受歡迎的菜，很多人都很喜歡吃，主要是里面有冬瓜，還有五花肉，單純燉冬瓜，沒有香味兒，很多人不愛吃，如果只燉一鍋豬肉也不好吃，兩者在一起結(jié)合，做出來的美食就著米飯或者饅頭吃超級(jí)下飯。其實(shí)冬瓜是一種很好的蔬菜，冬天吃最好了，可以減肥還可以增加礦物質(zhì)。接下來給大家分享冬瓜燉紅燒肉，一定要看好了，明天就做給家人吃。

做法：冬瓜半個(gè)，如果是小一些的冬瓜，一個(gè)基本上一家三口就夠了，去皮切塊，我一般是切正方形或者長(zhǎng)一些的塊，如果是中午回家做時(shí)間短，可以切冬瓜片也可以。

(資料圖)

鍋中預(yù)熱，放入適量油，將切好的帶皮五花肉放進(jìn)去開始炒，多放點(diǎn)油美食，五花肉中的油也會(huì)炒出來，接著加入料酒，生抽調(diào)色調(diào)味兒，加入冬瓜一起翻炒至熟，這個(gè)做法很簡(jiǎn)單，基本上30分鐘左右就可以燉熟。

還有的人會(huì)將兩種食材分開來做，都熟了以后再混合在一起，這樣比較入味兒，看自己喜歡哪個(gè)方法。其實(shí)冬瓜燉紅燒肉最主要的就是紅燒肉的做法，只要是紅燒肉做得好吃，冬瓜直接放里面燉都很下飯。

紅燒肉做法技巧：

1斤半的五花肉切成塊，放入清水中洗干凈，接著放入開水的鍋中焯水1分鐘，加入料酒和蔥姜，五花肉不用焯水時(shí)間太久，后面還要炒燉。

鍋中預(yù)熱，中火起火，放入冰糖攪拌融化，將五花肉放進(jìn)去翻炒，香味撲鼻，炒大約4分鐘左右，加入料酒、八角大料、生抽和老抽等，燉熟，快熟之前將冬瓜放進(jìn)去一起燉熟即可。

這樣做出來的冬瓜燉紅燒肉看著不爛其實(shí)入口即化，老人孩子都愛吃。里面的油也很少。

蘿卜干炒臘肉

冬天吃蘿卜，可以潤(rùn)肺還可以排氣，效果特別好。而且蘿卜是當(dāng)季的蔬菜，不打農(nóng)藥不施化肥很健康。蘿卜干炒臘肉是一道湖南的名菜。炒出來的蘿卜光亮有光澤，看著就跟牛肉干一樣，蘿卜本身就有一股清脆的聲音，這樣一炒更加明顯，吃在嘴里都很干脆。

如果在蘿卜干中加入臘肉，就成了一道地方名吃，色香味俱全，鮮脆甜兼具，吃完還想吃。

做法：將提前曬好的蘿卜干在清水中浸泡1小時(shí)以上，泡好以后切成條。臘肉也需要在清水中洗干凈，切絲或者片都行。青蒜和紅辣椒準(zhǔn)備一把。

鍋中先炒蘿卜干，將里面的水分炒出來，放入臘肉一起翻炒，最后放入辣椒，加點(diǎn)水，蓋鍋蓋燜3分鐘以上。快熟的時(shí)候?qū)⑶嗨夥胚M(jìn)去，再開著鍋蓋攪拌1分鐘，就可以盛出來吃了。

小貼士：

如果是去市場(chǎng)買蘿卜干，建議買自然曬干的，不要買加入食鹽的，這樣對(duì)身體不好，腌制的咸菜里面有對(duì)身體不好的成分。臘肉最好是在開水中燙一下，這樣就不會(huì)很咸了。（冬天腌制臘肉要多放鹽，是為了保存時(shí)間久一些）