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北京市文旅系統(tǒng)“慢品鄉(xiāng)村味道”京郊美食探訪系列活動(dòng)第一站近期來(lái)到昌平區(qū)，對(duì)真順村、北莊村和下苑村等村莊的特色美食進(jìn)行探訪，重點(diǎn)對(duì)“精致蘋果宴”、北莊鄉(xiāng)村美食、下苑藝術(shù)美食進(jìn)行了深度探訪，邂逅了來(lái)自昌平的“驚喜的味道”。

真順村云放·四季餐廳的“蘋果神仙雞”、“干燒鯛魚蘋果丁”；北莊村嚴(yán)方院的美式Brisket；下苑村紅里藝術(shù)餐廳的美味咖啡、甜品、精致牛排、烤腸、意大利面；侃譜小食堂的黔東南酸湯火鍋……在探訪活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京市中華廚藝研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐習(xí)鵬現(xiàn)場(chǎng)見證了一道道特色菜的出爐過(guò)程，并對(duì)各個(gè)餐廳主廚的制作手法進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，在名師的指點(diǎn)下，菜品的色、香、味以及擺盤等細(xì)節(jié)都有顯著提升。京郊文化達(dá)人王海春則向人們介紹了很多當(dāng)?shù)靥赜械奈幕瘋鹘y(tǒng)和典故，并在鄉(xiāng)村餐飲品牌的定位與傳播上給予了眾多建議。

據(jù)了解，為進(jìn)一步提升京郊餐飲服務(wù)水平，推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)升級(jí)，北京市文化和旅游局于2022年8月起，啟動(dòng)“大廚下鄉(xiāng)”京郊餐飲提升推廣活動(dòng)。借鑒2021年結(jié)對(duì)幫扶的成功經(jīng)驗(yàn)，前期對(duì)全市鄉(xiāng)村餐飲資源進(jìn)行了摸底與篩選，確定了全市十個(gè)郊區(qū)20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，30余個(gè)村落的幫扶范圍。帶領(lǐng)名廚大師、文化專家走進(jìn)鄉(xiāng)村，與鄉(xiāng)村餐飲、民宿、酒店等業(yè)態(tài)的從業(yè)人員進(jìn)行面對(duì)面的溝通與幫扶，從技術(shù)服務(wù)提升、文化特色提升、品牌宣傳提升等多角度，對(duì)鄉(xiāng)村餐飲服務(wù)進(jìn)行提質(zhì)升級(jí)，讓超過(guò)1000名鄉(xiāng)村餐飲工作者受益，對(duì)百余種名優(yōu)餐飲產(chǎn)品進(jìn)行宣傳推廣。

本次昌平區(qū)鄉(xiāng)村美食探訪，是幫扶活動(dòng)中“慢品鄉(xiāng)村味道”京郊美食探訪活動(dòng)的第一站，后續(xù)還將在大興區(qū)、房山區(qū)、門頭溝區(qū)等陸續(xù)展開。下一步，市文旅局還將舉辦“2022北京鄉(xiāng)村美食大賽”，邀請(qǐng)?jiān)趲头龌顒?dòng)中涌現(xiàn)出的優(yōu)秀鄉(xiāng)村主廚同臺(tái)競(jìng)技，通過(guò)大賽推出具有區(qū)域特色的“鄉(xiāng)村美食菜單”及美食主題線路，向游客提供有特色、有品位、安全健康的鄉(xiāng)村美食，挖掘更多美景美食相關(guān)的人與故事，優(yōu)選出符合現(xiàn)代年輕人消費(fèi)需求的鄉(xiāng)村新美食、新場(chǎng)景、新消費(fèi)，打造京郊美食新地標(biāo)。

文/北京青年報(bào)記者 趙婷婷

編輯/張鵬