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鴨怎樣腌制不柴? 當(dāng)前滾動(dòng)
發(fā)布日期： 2023-06-27 05:29:42 來源： 南方養(yǎng)生網(wǎng)

1、食材：鴨1只，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，生姜適量，蔥適量。

2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1勺白糖，1勺胡椒粉，攪拌均勻備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)盆，把鴨放到盆中，把調(diào)好的醬料倒入，把整只鴨涂抹均勻。


(資料圖片)

4、蓋上保鮮膜，腌制3個(gè)小時(shí)。

5、把姜剁碎，鍋底鋪上一半姜碎，蔥段，把腌制好的鴨放到鍋中。

6、把剩下的一半姜碎撒在鴨的表面，蓋上蓋子燜1個(gè)小時(shí)。

7、燜的過程中要適當(dāng)把鴨轉(zhuǎn)過身來。

8、這樣一整只鴨就腌制完成了，不腥不柴，您可以試試！

鴨子的前期處理：

1、焯水 可以先將鴨肉放在水里燙透，焯水的時(shí)候水要多點(diǎn)，充分沒過鴨肉才好。鴨肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排出一些表皮脂肪油、血污和浮沫等，達(dá)到去腥味目的。焯水之后要記得用熱的流水繼續(xù)沖洗一下，去掉附著在鴨肉表面的那層浮沫。

2、檸檬浴 用半個(gè)檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個(gè)檸檬按摩浴，時(shí)間不低于5分鐘，檸檬有很好的去腥效果。

3、白酒浸泡 將鴨肉放在白酒中浸泡一段時(shí)間再烹飪有助于消除腥味。

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