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你喝過果酒嗎？不少消費者表示果酒好喝又易入口。那你知道這些果酒中，有多少“果”和多少“酒”呢？這些“果酒”與你心中的“果酒”又有哪些同和不同？

本期測評共計購買35款果酒

【資料圖】

近期，上海市消保委對果酒產(chǎn)品開展了比較試驗，共計購買35款果酒，包含梅見、十七光年、銳澳等品牌，標稱酒精度從0.6%vol至15%vol不等，銷售價格在5.9元/瓶至268元/瓶之間。本期評測從添加劑、酒精度、含糖量、頁面宣稱等方面進行試驗。

根據(jù)酒精主要來源的不同，35款果酒可分為10款發(fā)酵型果酒和25款配制型果酒。發(fā)酵型果酒指以水果或果汁（漿）為主要原料，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成；配制型果酒是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入水果浸泡或直接加入果汁，經(jīng)調(diào)配、加工而成。

食品添加劑檢測：含量均達標，4款樣品“應標未標”

試驗對35款樣品的防腐劑、色素、甜味劑等常見食品添加劑進行了檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有樣品的各添加劑含量均符合相關標準要求。但查驗添加劑的標示情況發(fā)現(xiàn)，4款樣品分別檢出山梨酸、甜蜜素，但未在配料中予以標示，不符合GB7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》的要求。

糖含量：總體偏高，特殊人群要留意飲用量

果酒中的總糖對于口感有較大的影響，試驗發(fā)現(xiàn)，35款樣品中有24款添加了各種糖類（如白砂糖、冰糖、果葡糖漿等）來輔助釀造或調(diào)配風味，樣品的糖含量總體偏高，其中大于150g/L的有9款，最高為253.2g/L，100-150g/L的有10款，50-100g/L的有12款，小于50g/L的有4款。從類型上看，配制型果酒平均總糖含量遠高于發(fā)酵型果酒，均值分別為128.2g/L和90.1g/L。

《中國居民膳食指南（2022）》中建議“控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下”，對于19款總糖含量大于100g/L的果酒來說，只要喝上250mL，就意味著超出了一天中對糖的最佳攝入量。如果喝一瓶含糖量最高的樣品（750ml/瓶），糖攝入量約為189.9g，相當于42塊方糖（1塊方糖約等于4.5克），高達攝入量上限的2.8倍以上。

頁面宣稱：2款果酒涉嫌虛假宣傳

試驗發(fā)現(xiàn)，有2款樣品頁面上宣稱“0防腐”，而實測檢出二氧化硫防腐劑，涉嫌虛假宣傳。其中一款是由廣州市順昌源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的冰純荔枝酒（標稱商標：順昌源；標稱規(guī)格：375ml/瓶），配料表中標示含有二氧化硫，與其頁面“0防腐劑”的宣稱相矛盾。另一款是由中翔鼎立（北京）商貿(mào)有限公司銷售，標稱由蘇州橋酒酒廠生產(chǎn)的蘇州橋柚子梅酒（標稱商標：蘇州橋；標稱規(guī)格：350ml/瓶）。

2款果酒涉嫌虛假宣傳

試驗還發(fā)現(xiàn)，部分果酒宣稱“輕發(fā)酵”“混合發(fā)酵”，實際上卻是配制酒。企業(yè)稱，所謂“輕發(fā)酵”“混合發(fā)酵”指的是酒基（如米酒為基）中加入水果（汁）混合后再進行2-5天不完全發(fā)酵，以保留更多水果口味。專家表示，發(fā)酵原指“水果中的糖分等物質(zhì)在發(fā)酵劑的作用下轉(zhuǎn)化為酒精”，與2-5天的“輕發(fā)酵”“混合發(fā)酵”完全不同，發(fā)酵釀造用時較長，短時間的不完全發(fā)酵，實際效果較難判斷，這樣的宣稱很容易使消費者將此類配制酒誤認成發(fā)酵酒。

水果成分：發(fā)酵型果酒的水果成分整體含量較高

果酒中到底有多少水果成分是消費者普遍關心的問題，干浸出物是衡量發(fā)酵型果酒果汁含量的高低的重要指標，通常干浸出物越高，果汁含量越高。試驗發(fā)現(xiàn)，10款發(fā)酵型果酒的干浸出物含量在17.2-44.2g/L之間，整體含量較高。其中大于40g/L的有1款、30-40g/L的有5款、20-30g/L的有2款、10-20g/L的有2款，均符合QB/T5476-2020《果酒通用技術要求》中“干浸出物含量≥10g/L”的要求。此外，10款發(fā)酵型果酒均有“原果汁含量”宣稱，宣稱值為75%-100%，與實測干浸出物含量高低基本相符。配制型果酒中的糖類等多種添加物質(zhì)會影響干浸出物含量，其中的實際水果成分較難查驗。

食品添加劑檢測方面，含量均達標，4款樣品“應標未標”。

酒精度：符合要求，建議駕車勿飲

試驗發(fā)現(xiàn)，35款樣品的實測酒精度在0.9%vol-14.8%vol之間，實測酒精度與標示酒精度的偏差均小于1%vol，符合相關國家標準的要求。發(fā)酵型果酒酒精度整體較高，均值為9.2%vol，配制型果酒均值為8.6%vol。參考啤酒來看，果酒酒精度并不低，大多高于常見啤酒（啤酒8°P≈2-3%vol），喝的多了也是會醉的。另外，參考酒駕相關規(guī)定，大約飲用一杯啤酒就可達到“飲酒駕車”限值，一杯果酒也能達到，所以果酒也是酒，建議駕車勿飲。

消費提示

（1）選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應明確標注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號（SC開頭）、產(chǎn)品標準號等信息。

（2）關注標簽，通過果汁含量和配料表來區(qū)分發(fā)酵型果酒和配制型果酒。一般發(fā)酵型果酒均會標注果汁含量，配料表中水果（汁）在第一位，且無其他酒基；配制型果酒較少明確標注果汁含量，配料表中水或其他酒基在第一位。

（3）果酒的含糖量并不低，有的含糖量很高，飲用過量容易引起齲齒、肥胖、糖尿病等健康問題。建議消費者在選購時關注標簽上的含糖量信息，根據(jù)自身情況適當飲用。

（4）果酒的酒精度大多高于啤酒，建議消費者正確理解“低度”“微醺”等宣傳用語，開車不喝酒，喝酒不開車，切勿酒駕。