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(資料圖)

迎春來，品春味。農歷二月初二，龍?zhí)ь^的日子，一個以“咬春宴”為主題的廚師培訓班在平谷區(qū)東高村鎮(zhèn)正式開班授課。

“做肉餅，面要活好，烙出來的餅要層多、皮脆?！痹谄焦葏^(qū)職業(yè)學校實踐教學區(qū)，張大為老師正在現(xiàn)場傳授“咬春宴”主食京東肉餅的烹飪技巧。學員們聚精會神地聽講，詳細記錄下菜肴的制作精髓，有的還舉著手機全程錄像，生怕錯過任何一個烹飪細節(jié)，有的已經按捺不住在老師的指導下進行嘗試。

“這次培訓讓我受益匪淺，學到了一些新菜品和日常烹飪中用到的技巧，回去以后我要勤加練習，把學到的技能爭取都運用到日常經營中，提升我們民宿的菜品水平?！眳⒓优嘤柕拿袼藿洜I者高先生說。

東高村鎮(zhèn)美食資源豐富，蔬菜種植面積9000余畝，年產蔬菜2.5萬余噸，約占全區(qū)蔬菜總產量的三分之一，現(xiàn)有博士農場10家，歐李、西紅柿、大蔥、鮮菊花、草莓、葡萄等各種綠色、有機農產品四季不斷，初步形成了南宅莊戶歐李、趙家務大蔥、崔家莊西紅柿以及大旺務豆角、克頭秋葵、高家莊小絲瓜等特色品牌，其中崔家莊村（西紅柿）入選第十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)。為更好的服務市民需求，2022年東高村鎮(zhèn)創(chuàng)新實施“互聯(lián)網(wǎng)+蔬菜”工程，讓農產品從田間地頭“鮮”到百姓餐桌。這次又根據(jù)東高村鎮(zhèn)四季時令果蔬特色，結合四季養(yǎng)生需求，創(chuàng)新推出“咬春宴”、“惜夏宴”、“謝秋宴”、“補冬宴”為代表的“吃在平谷·尋味東高村”四季特色菜品，打造東高村特色美食新符號。

“我們依托平谷區(qū)職業(yè)學校師資力量，通過定期對鎮(zhèn)域內餐飲從業(yè)者開展四季美食培訓班，把東高村鎮(zhèn)四季特色果蔬端上餐桌，以最佳的烹飪方式、最可口的味道讓游客吃出特色、吃出健康、吃出科技?！睎|高村鎮(zhèn)相關負責人介紹。

與“咬春宴”等中餐形成鮮明對照，東高村鎮(zhèn)桃山莊歐洲古董藝術民宿呈現(xiàn)的則是純粹的西式風格，不僅有“歐洲鄉(xiāng)村風”主題客房和地道的歐式咖啡，還有風味西式大餐。同樣結合東高村鎮(zhèn)優(yōu)質果蔬等食材資源，桃山莊歐洲古董藝術民宿推出牛排、時蔬沙拉、蔬菜湯、意面等意大利特色美食。該民宿負責人王蕊說：“接下來，我們還會結合東高村鎮(zhèn)四季特色農產品資源，推出夏季德國、秋季法國、冬季比利時等系列美食，打造成一個品牌，成為東高村鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游的新名片?！?/p>

下一步，東高村鎮(zhèn)將繼續(xù)促進農業(yè)與休閑旅游業(yè)深度融合，探索“農業(yè)+美食”發(fā)展路徑，以美食培訓為先導，中餐、西餐、豆角宴為主體，“西紅柿嘗鮮季”、“歐李節(jié)”、“大蔥節(jié)”等節(jié)慶活動為契機的“1+3+3”模式，打造“吃在平谷·尋味東高村”美食品牌，讓游客真切體會到“要想吃得好，就往平谷跑”。

文/北京青年報記者 趙婷婷 通訊員 劉叢欣

攝影/北京青年報記者 魏彤

編輯/崔毅飛