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女主廚帶來春日滋味，體驗自然質樸的東方美感-全球聚看點
發(fā)布日期： 2023-04-03 16:47:19 來源： 貝殼財經(jīng)

曲廊院藏匿在東四十一條胡同深處的老四合院里，外面街巷煙火氣十足，進來別有洞天，曲徑通幽。


【資料圖】

嘗春地點：曲廊院

特色：東方味道、靜謐空間

推薦菜：春日菜單

地址：北京東城區(qū)東四十一條胡同25號

曲徑通幽的空間。

春日，院里的花開了，陶瓶里的桃花搖曳生姿。餐廳主廚是一位95后女生，雖然年輕，烹飪經(jīng)歷極為豐富，畢業(yè)于法國保羅博古斯學院廚藝藝術與餐飲管理專業(yè)，還在法國多家米其林餐廳工作過，對食材、烹飪技巧和擺盤，都有女性獨有的巧思和審美，讓你感受到自然質樸的東方美感。

春天的味道。

四月去曲廊院，可以品嘗到最新的春季菜單。比如，香椿是這個季節(jié)不可或缺的食材，紅魔蝦搭配布里歐修面包與香椿醬，味道清爽。另一道“海參、海蜇與海菜”也很有趣，都是大海的味道，搭配混合野菌醬，層層疊疊的鮮美一涌而出，點綴木姜子油，在乍暖還寒時帶來舒服與溫暖。這里的“小菜餅”也值得品嘗，主廚把盤菜心擦片、搟成面皮，再將盤菜心與馬耳菜、白蘆筍等春日蔬菜共同制成餡料，用大紅袍花椒與孜然調(diào)味，點綴卡露伽8年鱘魚子醬，一整份春天的滋味，非常過癮。

清爽的甜品。

主菜與主食的共同呈現(xiàn)令人驚喜，將熟成24小時的喉黑魚先煎后烤，脂香豐富，肉質細嫩，魚腹內(nèi)竟藏有糯米，一口咬下去香氣四溢。

曲廊院主廚李展旭。

兩道甜品值得推薦，一款將青茄子做成脆片，搭配同色系的奇異果、青蘋果等；另一款用自制葡萄干、夏威夷果冰激凌搭配蜜瓜，帶來春天的舒爽輕盈。

新京報貝殼財經(jīng)記者 曲筱藝

編輯 李錚 校對 趙琳

圖片 受訪者供圖

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