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石景山市場監(jiān)管牽線搭橋 餐飲同行觀摩“放心”后廚現場“取經” 世界報資訊
發(fā)布日期： 2023-03-08 15:43:15 來源： 北青都市


(資料圖)

食品安全怎么做？工作效率如何提升？經營成本怎么控制？近日，在石景山區(qū)市場監(jiān)管局的牽線搭橋下，部分餐飲單位負責人和食品安全管理員走進石景山區(qū)示范餐飲單位的后廚，現場“取經”，學習餐飲管理經驗。石景山區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，觀摩學習不僅可以發(fā)揮示范餐飲單位標桿帶動作用，助力餐飲業(yè)高質量發(fā)展，還可以助力餐飲企業(yè)提高資源集約利用和科學管理水平，更好地保障食品安全，同時降低經營成本。

活動中，食堂負責人帶領參觀企業(yè)現場觀摩了粗加工間、切菜間、烹飪間、面點間、備餐間、食品庫房等工作場所，圍繞保障食品安全、工作效率提升和經營成本控制三大主題進行了經驗分享，并對經營場所設施配備、餐飲具清洗消毒、餐飲操作規(guī)范中如何運用分區(qū)管理、色標管理、廚具上墻管理等進行了詳細的介紹，大到原材料倉庫，小到櫥柜暗格，一個都不放過。

學習參觀人員駐足觀摩的同時不恥下問，他們紛紛表示，回去后要轉變管理理念，結合自身實際探索規(guī)范化和標準化管理模式，優(yōu)化空間布局設置和內部管理水平，合理控制經營成本的同時，提升餐飲品質。

下一步，石景山區(qū)市場監(jiān)管局還將面向餐飲業(yè)持續(xù)輸出多樣化的主題式和個性化“服務包”，助力餐飲企業(yè)高質量發(fā)展，同時促進消費提振和經濟增長。

文/北京青年報記者 王薇 通訊員 劉元華

編輯/張鵬

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