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機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂在集中收餐區(qū)安裝監(jiān)督攝像機(jī),實時監(jiān)控用餐浪費(fèi)情況;學(xué)校食堂根據(jù)男女生和不同年齡人群餐飲消費(fèi)特點實行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度;鼓勵大中型酒店通過打折優(yōu)惠、積分兌換、贈送禮品等,引導(dǎo)消費(fèi)者“光盤”;推動餐飲小店在實體和線上平臺實行“陽光菜單”制,在菜單、標(biāo)價牌上詳細(xì)標(biāo)明品名、計量單位、主投料名稱及重量(加工前)……
2月24日,在浙江湖州市深入開展“光盤行動”暨“踐行光盤行動 暢享綠色生活”主題系列活動啟動儀式上,發(fā)布實施方案和工作方案,對機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、教育系統(tǒng)食堂、大中型酒店、文旅酒店、小餐飲店、農(nóng)村家宴中心六大主體分布制定目標(biāo)和重點舉措。
據(jù)介紹,機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂將做好用餐人數(shù)統(tǒng)計分析,精準(zhǔn)備餐,推廣“粗菜細(xì)做、細(xì)糧精做”、“大鍋菜小鍋炒”、食材原料下腳料的菜肴制作等,推出小碗米飯、小份菜、半碗面,并把成本管控納入績效考核,采取剩余食材、飯菜登記制度,針對剩余較多的菜品查找原因改進(jìn)。食堂將設(shè)置節(jié)約用餐監(jiān)督員,在集中收餐區(qū)安裝監(jiān)督攝像機(jī),同步在就餐區(qū)顯示屏展示收餐區(qū)浪費(fèi)情況。對個別人員存在的浪費(fèi)糧食現(xiàn)象和經(jīng)常性發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象的人員,將視情予以教育、批評和通報。
公務(wù)接待方面,嚴(yán)格執(zhí)行接待審批制度,無公函(或來賓報告單)的公務(wù)活動和公務(wù)人員不予接待。不將國家工作人員休假、探親、旅游等納入公務(wù)接待范圍,對人數(shù)較少的公務(wù)接待實行統(tǒng)籌安排,嚴(yán)禁一批客人多次接待,嚴(yán)禁同城接待。標(biāo)準(zhǔn)上,以機(jī)關(guān)食堂和公務(wù)接待定點酒店為主要接待場所,菜品以地方家常菜為主,兼顧來賓飲食習(xí)慣,不上高檔菜肴。
同時,湖州要求公務(wù)接待嚴(yán)格控制人員數(shù)量,來賓10人以內(nèi),陪餐人數(shù)不超過3人,來賓10人以上陪餐人數(shù)不超過來賓人數(shù)的三分之一。原則上同一部門(條線)陪餐人員為1人,同時控制好工作人員數(shù)量,在食堂安排餐敘時工作人員自行在食堂刷卡用餐。用餐形式上,推行簡餐和自助餐,條件允許,一般30人以上團(tuán)隊接待采用自助餐形式,工作人員一般采用簡餐或盒裝工作餐形式。
公務(wù)接待人員與接待酒店服務(wù)人員應(yīng)注意觀察用餐細(xì)節(jié)與進(jìn)程,桌餐方式時,根據(jù)用餐情況酌情調(diào)整菜品數(shù)量,視情減菜停菜;自助餐時,指導(dǎo)賓館酒店根據(jù)取餐情況,分批小份炒菜,防止一次性制作餐食過多。餐敘結(jié)束后,應(yīng)第一時間了解用餐情況,對接待中的菜單菜品進(jìn)行評測打分,記錄受歡迎、不受歡迎菜品的種類、原因、改進(jìn)方式。如有菜品在3次以上接待中出現(xiàn)食用量低于三分之一的情況,督促酒店整改或視情取消該菜品。
根據(jù)部署,湖州對支持踐行“光盤行動”成效顯著的餐飲單位,將視情給予執(zhí)行綠色信貸政策、發(fā)放一次性物質(zhì)激勵等。消費(fèi)者可通過踐行“光盤行動”獲得數(shù)字“綠幣”兌換景區(qū)門票、停車券、代金券、實物等。全市還將實行晾曬制度,制定“光盤行動”指數(shù),對浪費(fèi)嚴(yán)重的單位發(fā)出警示。
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